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台中市「錦輝農產行」負責人蔡瑞益與員工郝代華以工業用「低亞硫酸鈉」漂白豆芽菜，遭查獲後坦承犯行，並改用韓國進口的清洗設備。最高法院認為蔡男悔悟有據，依食品安全衛生管理法判處蔡男10月徒刑，沒收犯罪所得476萬元，郝男判刑6月，兩人皆得各向公庫支付80萬、20萬元，緩刑3年，全案定讞。

中國時報【蕭博文╱台北報導】

蔡瑞益自1994年起製造、販賣豆芽菜，早自2004年間即向化工業者購入工業用「低亞硫基隆市仁愛區小額貸款 酸鈉」（俗稱保險粉），並與員工郝代華聯手將熟成的豆芽菜浸泡在保險粉，以防止豆芽菜氧化、變黃、脆度軟化，使豆芽菜賣相較佳並增加保存期限。

判決指出，蔡瑞益長期大量販賣含非法添加物的豆芽菜，流入台中市攤南投縣水里鄉借錢管道 商、小吃店及鐵板燒等店家，雖尚難證明已危害人體健康，仍不能輕忽其潛在危險，考量蔡男改用韓國製豆芽菜清洗系統機器設備，有解決食品安全的誠摯努力，因此宣告緩刑。

2013年6月，食品衛生管理法因國內連續發生食安案件修正通過，明訂不得添加未經中央主管機關許可的添加物，但蔡瑞益自2013年6月21日至2014年2月13日仍持續使用保險粉，以日苗栗縣苗栗市小額借款2萬 產1500公斤至2000公斤數量，以每台斤7元至10元不等價格銷售，每日營業額約2萬元。

蔡瑞益經媒體報導得知同業因使用工業用添加物遭查辦，2014年11月起改用食品級「低亞硫酸鈉」，仍違反食品安全衛生管理法不得用於生鮮蔬果的規定，因而遭衛生局、台中市警方聯手查獲，蔡到案坦承所有犯行。

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